災難面前，盡管有好政府減稅、好房東減免房租、餐企擺攤賣菜自救、很多地方也給予了費用減免……可是對于一個平均凈利潤不到10%，需要高現金流的勞動密集型的餐飲行業，這些努力也僅僅是杯水車薪。怎樣走出疫情帶來的工作停滯，度過疫情影響帶來的行業短期困境，如何在疫情結束后，抓緊發力“補回”失去的時間，目前各餐企都在積極自救，為復蘇而行動。

面對這樣的特殊背景，牛云老師作為新營銷學專家，在助力傳統企業的災后振興有一套系的實戰運用策略，在受到旗下加盟店學生呂總的邀請，主動承擔社會公共責任，坐鎮微信直播面向受影響較大的餐飲行業伙伴同行，結合企業家當下最關注的痛點和最需要的訴求，開設“疫情之后，餐飲行業如何復出”主題實戰解讀教學，與旗下加盟店攜手進行餐飲行業疫情期間以及疫情之后的“自救”指導，共同助力傳統行業復蘇！

擁有前瞻性的餐飲人太稀缺了。閑時不學習，忙時一鍋粥。很多危機都是因為之前埋下的。你要知道，疫情是個黑天鵝，就算沒有這只黑天鵝，餐飲行業競爭依然激烈。?疫情讓餐飲人注意到了外賣平臺的蠶食，都重新認識了私域流量。多個餐飲品牌在談到疫情之后轉型時，都談到重視私域流量。但是，私域流量根本上還是企業“圈了”多少外界流量。也就是說，還得回到原點——爭奪消費者。??如何爭奪消費者呢？?

把客戶變成數據

調整各渠道的廣告策略，精準獲客?餐飲行業的傳統打法，二三線城市打折戰或低價分銷，疫情期間，很多商家用低于7折的促銷也是隨處可見，在疫情餐飲復蘇期間會隨處可見?？墒悄切┮虼诉M了店的客戶消費完后，跟企業并沒有產生關系，餐企沒有找到客戶的途徑。?

所以優惠不能白做，必須要讓企業能精準的識別到每個參與活動的客戶，也就是客戶的手機、微信等等個人的ID，餐企將這些ID歸攏到自己的諸如社群、粉絲之類的池子里，等到像此次疫情等突發狀況的時候，線下店無法開業時，餐飲老板還能通過線上數據找到這些曾經來過的客戶。

教會客人“主動分享”建立線上品牌植入，將消費者變成渠道傳播入口?通過消費輿情數據，如何讓餐企獲得精準曝光，主動營銷宣傳，這里，牛云老師簡單教了幾套方法：?

1.比如培養會拍照的員工，鼓勵員工幫助客戶拍照分享，當這些被分享出去照片帶有餐飲店的logo，就會形成有效的廣告，在他們的朋友圈中傳播，并成為一個渠道的傳播入口。

2.店面的陳設、道具，比如打折特色菜的燈箱廣告，可以以一種非?？鋸埖淖尷绞阶尶腿酥鲃臃窒恚谙麓喂馀R時獲得這個優惠。?這種餐飲新業態的誕生，能夠顯著為餐飲商家提高顧客的粘性、復購、客單價、增加利潤等，擁有愿意自發傳播的客人的數量，將成為餐飲行業復蘇的核心競爭力！?產品場景化成為消費新體驗借力新營銷技術工具，搭建線上線下互動營銷廣告?即使在疫情過后，在很長的一段時間內，線下門店的人流很難恢復到之前的情況。不能通過線下門店給消費者塑造良好的體驗感，那該如何去加強與消費者之間的情感連接？借力新營銷工具的場景化體驗，是重中之重。?

餐企可以做菜品的營銷型包裝，掃碼學新吃法、新做法等，同時有些餐企，通過線上售賣凈菜，在線上開設了菜品制作的教學，讓客人在家也能享受到外面吃大餐的口感。既讓消費者有參與感和體驗感，又能增強消費者對品牌的認知。?私域流量成為增長趨勢營造消費焦點，配合各類營銷工具，活躍粉絲?對餐飲品牌來說，在特殊時期，私域流量是最有效與消費者建立情感連接的渠道，對未來的實體門店經營有至關重要的作用。

通過營造一些消費焦點，比如線上的砸金蛋、大轉盤、分享生效的優惠券等，精準捕捉到客戶，讓消費者集中在自己的平臺里，流量為自己所用。有了自己的私域流量池，能夠直接降低營銷成本，更好地打造品牌形象，留住精準用戶的同時，通過以老帶新，形成裂變消費。?

“民以食為天”，只要有人，就要吃飯，餐飲業生生不息，雖然疫情改變了消費方式，“人被隔離了，但需求不會因隔離而消失”。?危機過后就是生機，在這次危機中，餐飲實體將進行大洗牌，資金薄弱的餐飲店將會關閉。包括一些大品牌，也會關閉一些門店，特別是商場會空出一部分好位置來，這幾個月正是磨練品牌的好時機，您也可以看書學習，學以致用，等待春暖花開，好好干一場。?但這次疫情，對所有餐飲企業都是一個啟示：?平時要加強成本控制、品牌輸出；出現危機時，不僅要尋求外部最大化的幫助，更要從自身出發，尋求改變，才能擁有“免疫力”。本質上，所有的商業都是消費者獲益。當消費者的需求改變，企業也要快速調整，將自己成為幫助顧客的獲利的人，就能在不確定的時代活下來，甚至活得更好。